土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发紫或长出嫩芽

耐高温 ，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽煮、绝对呼吸困难、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

  一、灼热感 ，腹痛腹泻，发芽较多或发软起皱，随后引发恶心、必须整颗丢弃，表皮完全未发绿，严重时会导致头晕、刺痛、毒素已遍布整个土豆 ，

二、切勿削皮凑合吃
。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，剧烈呕吐、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
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