生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽呈淡黄色
  、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐食道癌。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽发黑
  、和腐表皮起皱出水、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐没有任何毒性，生姜什区

  一 、发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，

二、 散发正常姜辣香气。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，内部呈暗褐色糜烂状  ，必须整块扔掉
。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实 、
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，导致肉质略显纤维化（变糠），