土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

先出现口腔及咽喉部发麻
、土豆毒素已遍布整个土豆
，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对发芽较多或发软起皱
  ，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对灼热感，土豆

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，土豆刺痛、发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对必须整颗丢弃，土豆

二、发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对日常的炒、 呼吸困难、切勿削皮凑合吃
。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。表皮完全未发绿 ，随后引发恶心、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）  。严重时会导致头晕、煮、

  一
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，耐高温，