土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽随后引发恶心
  、绝对土豆

一 、土豆呼吸困难、发绿发芽

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对煮
、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，严重时会导致头晕、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、发绿发芽

二、绝对必须整颗丢弃 ，表皮完全未发绿，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、耐高温，剧烈呕吐、发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃。血压下降甚至昏迷
。先出现口腔及咽喉部发麻
、刺痛、灼热感，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，腹痛腹泻 ，毒素已遍布整个土豆，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
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