生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区， 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

  一、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐呈淡黄色 、生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽内部肉质依然紧实
  、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区表皮起皱出水、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐甚至长出白毛或绿霉
  ，必须整块扔掉
  。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，
  导致肉质略显纤维化（变糠） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。散发正常姜辣香气
  。

二、切勿剜掉烂处继续食用。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，