极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素(Aflatoxin),常规清洗与高温蒸煮均无效:黄曲霉毒素不溶于水 ,发霉花生酱时一旦尝到发苦、千万其毒性是花生砒霜的 68 倍 ,二、发霉极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏 ,且耐高温裂解温度高达 280℃