酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体不仅没有变质

这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，有淡液体

二、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，黄色或者表面长出白毛、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色绿斑、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，酒糟味，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，

  一、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，粉红色斑点，说明已被杂菌污染 。

三、无糖酸奶更常见）
。则说明已经变质
，维生素 B 族 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、必须立即丢弃
。直接搅拌均匀喝掉即可 。如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钙、钾等矿物质，