生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，

二 、发芽内部肉质依然紧实 、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，必须整块扔掉。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，切勿剜掉烂处继续食用 。说明已被细菌和霉菌感染变质
  。没有任何毒性，散发正常姜辣香气
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，